Arte Culinario
Donde se fusionan métodos venidos de divers horizontes, donde las prácticas se intercambian y las tradiciones se encuentran, ahí está la Cocina.
A fuego lento
Una alta cocina cosmopolita en Madrid, la de Allégorie, hecha a fuego lento, y caracterizada por la precisión, el cuidado extremo, que se expresa a diario a través del dominio esencial de la sencillez. Una cocina que se afana en traerle a usted la excelencia no de uno, sino de muchos terruños.
Romain Lascarides
Un chef “salsero”
Romain Lascarides es discípulo de Yannick Alléno y Arnaud Donckele en todos los aspectos de su cocina, pero sobre todo en cuanto a las salsas. Para sus mentores y para Romain, la salsa debe estar en el centro de la cocina, ser el alma del plato, y el nexo de las creaciones culinaria.
Sensaciones inolvidables
A las cosechas de los bosques y las colinas se mezclan los productos selectos de las llanuras, el mar y los valles que rodean esta encrucijada privilegiada, este lugar de encuentro natural que es Madrid.
Es precisamente esta cocina ligada a la tradición, pero inventiva y moderna, que Allégorie le invita a descubrir en un lugar donde se comparte el placer de la buena comida. Experimentara un viaje por paisajes de España, Francia, y mucho mundo. Disfrutara de una cocina aunando recuerdos de la infancia, emociones primitivas, reminiscencias del pasado. Un trayecto emocional singular que se transformará en sensaciones gustativas inolvidables.
Le savoir-faire
Detrás de cada plato hay un "Savoir-faire" exigente al servicio de la creatividad
Responsabilidad ecológica
Allégorie cumple con su compromiso eco-responsable, en el respeto de sus valores, basándose tanto en conocimientos técnicos sobre los productos y su correcta elaboración, como en la intuición y creatividad del chef.
Al ritmo de las estaciones
Les invitamos a disfrutar de alta cocina de temporada en la que la técnica y la precisión se ponen al servicio de la excelencia de productos selectos provenientes de varias tierras; de unos platos gastronómicos, al mismo tiempo tradicionales y modernos, sencillos y elaborados, sensuales y placenteros, completados por una cuidadosa selección de quesos franceses, y nuestros postres originales, únicos en Madrid.
