Arte Culinario
Donde se fusiona el saber hacer de unos con el de otros, donde las prácticas se intercambian y las tradiciones se encuentran, ahí está la Cocina.
A fuego lento
Una alta cocina francesa en Madrid, la de Allégorie, hecha a fuego lento, y caracterizada por la precisión, el cuidado extremo, que se expresa a diario a través del dominio esencial de la sencillez. Una cocina que se afana en traerle a usted la excelencia no de uno, sino de muchos terruños.
Romain Lascarides
Un chef “salsero”
Romain Lascarides es discípulo de Yannick Alléno y Arnaud Donckele en todos los aspectos de su cocina, pero sobre todo en cuanto a las salsas. Para sus mentores y para Romain, la salsa debe estar en el centro de la cocina, ser el alma del plato, y el nexo de las creaciones culinaria.
Sensaciones inolvidables
A las cosechas de los bosques y las colinas se mezclan los productos selectos de las llanuras, el mar y los valles que rodean esta encrucijada privilegiada, este lugar de encuentro natural que es Madrid.
Es precisamente esta cocina ligada a la tradición pero inventiva y moderna, que Allégorie le invita a descubrir en un lugar donde se comparte el placer de la buena comida. Experimentara un viaje por paisajes de España y Francia. Disfrutara de una cocina aunando recuerdos de la infancia, emociones primitivas, reminiscencias del pasado. Un trayecto emocional singular que se transformará en sensaciones gustativas inolvidables.
Le savoir-faire
Detrás de cada plato hay un "Savoir-faire" exigente al servicio de la creatividad
Responsabilidad ecológica
Allégorie cumple con su compromiso eco-responsable, en el respeto de sus valores, basándose tanto en conocimientos técnicos sobre los productos y su correcta elaboración, como en la intuición y creatividad del chef.
Al ritmo de las estaciones
Les invitamos a disfrutar de una haute cuisine de temporada en la que la técnica y la precisión se ponen al servicio de la excelencia de productos selectos provenientes de varias tierras; de unos platos franceses al mismo tiempo tradicionales y modernos, sencillos y elaborados, sensuales y placenteros, completados por una cuidadosa selección de quesos franceses, y nuestros postres, también franceses.
Calendario de eventos
Menú especial de San Valentín 2026
Allégorie propone un menú especial para San Valentín, al precio de 130,00 €, bebidas aparte. Se trata de un menú festivo, incluyendo un aperitivo, dos entrantes, dos principales y dos postres.
Cena maridaje Borgoña
El próximo jueves 5 de febrero, a partir de las 20:30, el restaurante Allégorie acogerá a Gregory Bielot, propietario de Uvas Trading y gran conocedor de los vinos de Borgoña, para una cena maridaje.
Allégorie un año más en la Guía Michelin
Por segundo año consecutivo, como para celebrar nuestro segundo cumpleaños, estaremos referenciados en la guía Michelin...