Arte Culinario
Donde se fusionan métodos venidos de diverss horizontes, donde las prácticas se intercambian y las tradiciones se encuentran, ahí está la Cocina.
A fuego lento
Una alta cocina cosmopolita en Madrid, la de Allégorie, hecha a fuego lento, y caracterizada por la precisión, el cuidado extremo, que se expresa a diario a través del dominio esencial de la sencillez. Una cocina que se afana en traerle a usted la excelencia no de uno, sino de muchos terruños.
Romain Lascarides
Un chef “salsero”
Romain Lascarides es discípulo de Yannick Alléno y Arnaud Donckele en todos los aspectos de su cocina, pero sobre todo en cuanto a las salsas. Para sus mentores y para Romain, la salsa debe estar en el centro de la cocina, ser el alma del plato, y el nexo de las creaciones culinaria.
Sensaciones inolvidables
A las cosechas de los bosques y las colinas se mezclan los productos selectos de las llanuras, el mar y los valles que rodean esta encrucijada privilegiada, este lugar de encuentro natural que es Madrid.
Es precisamente esta cocina ligada a la tradición, pero inventiva y moderna, que Allégorie le invita a descubrir en un lugar donde se comparte el placer de la buena comida. Experimentara un viaje por paisajes de España, Francia, y mucho mundo. Disfrutara de una cocina aunando recuerdos de la infancia, emociones primitivas, reminiscencias del pasado. Un trayecto emocional singular que se transformará en sensaciones gustativas inolvidables.
Le savoir-faire
Detrás de cada plato hay un "Savoir-faire" exigente al servicio de la creatividad
Responsabilidad ecológica
Allégorie cumple con su compromiso eco-responsable, en el respeto de sus valores, basándose tanto en conocimientos técnicos sobre los productos y su correcta elaboración, como en la intuición y creatividad del chef.
Al ritmo de las estaciones
Les invitamos a disfrutar de alta cocina de temporada en la que la técnica y la precisión se ponen al servicio de la excelencia de productos selectos provenientes de varias tierras; de unos platos gastronómicos, al mismo tiempo tradicionales y modernos, sencillos y elaborados, sensuales y placenteros, completados por una cuidadosa selección de quesos franceses, y nuestros postres originales, únicos en Madrid.
Calendario de eventos
Nuevos menús Adagio y Sinfonía primavera 2026
La primavera llega a los menús Adagio y Sinfonía, en Allégorie. Vuelven productos de temporada, como son la judía verde, el guisante, los espárragos, la alcachosa, la cebolleta, la hierbaluisa, la albahaca y el tomillo frescos, las colmenillas, la fresa, y la cereza...
Nuevo menú Preludio primavera 2026
A partir del próximo martes 5 de mayo, el mení Preludio de Allégorie coge sus colores primaverales. Vuelven ingredientes ausentes durante el invierno, como son el tomate, el pimiento, el melocotón y la cereza, como integrantes de platos y postres...
Cena maridaje Valle del loira
Hemos preparado un menú pensado para dialogar con cada vino: desde la frescura de una dorada cruda con Pouilly-Fumé, hasta la sutileza de un rodaballo con Pinot Noir o la complejidad de un ave de corral con Chenin Blanc...
Allégorie en la guía Repsol por segundo año consecutivo
«¡Enhorabuena Allégorie! Tu restaurante es una de nuestras mejores recomendaciones para este 2026...
Allégorie un año más en la Guía Michelin
Por segundo año consecutivo, como para celebrar nuestro segundo cumpleaños, estaremos referenciados en la guía Michelin...