Prensa
Guía Michelin
¿Te apetece un restaurante que exalte la gastronomía de raíces galas? En pleno Chamberí tienes uno donde puedes descubrir sus virtudes; no en vano Romain Lascarides, el joven chef francés al frente, defiende que "comer es alimentar a la vez el espíritu, el pensamiento y la facultad de juzgar".'...
Guía Repsol
Una cocina francesa moderna, con las salsas como hilo conductor de sus creaciones. Esa es la propuesta del joven chef Romain Lascarides en 'Allégorie'...
Elle
A los mandos se encuentra el chef Romain Lascarides, que ha aprendido con algunos de los mejores cocineros de Francia en la actualidad. Este restaurante de alta cocina acaba de abrir sus puertas en pleno barrio de Ponzano y su propuesta se desmarca de la fusión con otras culturas para centrarse en la más auténtica cocina francesa.
The Adventurist
Allegoríe embraces fusion cuisine with Spanish roots, taking classic flavors and reimagining them for the contemporary palate. You’ll dine surrounded by eclectic decor—a theatrical mix of vintage charm and modern flair—that makes it feel like you’ve stumbled into a surreal, upscale dreamscape. It’s a place where the atmosphere and the food blend seamlessly, creating an experience that’s both immersive and sophisticated.
City Pages
Recently, there has been a noticeable increase in the spread of French restaurants globally, indicating a resurgence of French gastronomy. Allégorie, established by Pierre Couturier in Madrid’s Chamberí district, epitomizes this culinary revival. Under the guidance of Chef Romain Lascarides, the restaurant harmoniously combines skill with respect for local flavors and customs, enchanting diners with its exceptional cuisine.
20 Minutos
Un chef forjado en los mejores restaurantes de Francia. A los fogones de Allégorie nos encontramos a Romain Lascarides, quien tras formarse en la escuela de hostelería de Lesdiguère, en Grenoble, ha pasado por las cocinas de algunos de los mejores restaurantes del país galo llegando a ser sous-chef senior de los triplemente estrellados La Vague d’Or de Arnaud Donckele, en Saint-Tropez, y el 1947 de Yannick Alleno, el chef de las 13 estrellas Michelin, en Courchevel.
Guía del Ocio
Técnica, perfección y elegancia. Esto esperamos en las elaboraciones de un restaurante francés, y es lo que encontramos en Allégorie, que recoge las tradiciones del país galo y presenta en pleno barrio de Chamberí una propuesta moderna, llena de ideas y combinaciones capitaneadas por el chef Romain Lascarides a las que no ponemos ningún pero.
La Razón
La cocina de Allégorie es moderna, respetando principios clásicos. El elemento protagonista del plato está acompañado por múltiples ingredientes que se combinan de forma equilibrada, y quedan relacionados a través de la salsa, para crear una explosión de sensaciones a la vez sorprendentes y reconfortantes, a menudo evocadoras. Todo ello está elaborado con productos de primera calidad..
Hola
Allegorie despliega todo su repertorio de creatividad, técnica depurada y buen gusto en cada plato, imprimiendo un sello muy personal, sobre todo con el dominio perfecto de las salsas y de algunos productos fetiches como el pollo de las Landas Marie Hot, que se presenta tierno, jugoso, con la piel crujiente… una auténtica delicia y un plato difícil de encontrar en ninguna otra mesa de la capital.
Expansión
...su actual menú es una propuesta exquisita que vale la pena disfrutar (a un precio de lo más competitivo). El ambiente del restaurante, elegante y luminoso, junto a un trato esmerado hacen de Allégorie un lugar especial donde volver para dejarse sorprender por la creatividad rebosante de su joven chef.
