La Dulzura

Terminar una comida con un postre mediocre, o sin postre porque ya se sabe que no vale la pena, es el peor desperdicio imaginable para un gastrónomo. En Allégorie, los postres son un elemento esencial de la carta.

Huimos espantados de los postres al uso, tales como el omnipresente cheese cake, o el ya pasado de moda carrot cake, exactamente de la misma forma que renunciamos al tartar de salmón con aguacate.

En Allégorie, la creatividad está presente en la mesa desde el aperitivo hasta el postre, que debe ser tan pensado y elaborado como los demás platos de la carta. Como los otros manjares, el postre debe ser una mezcla infinita de sabores y texturas, relacionándose armoniosamente la unas con las otras, para provocar en el comensal, una dulce sensación de bienestar a la vez que una fuerte emoción.