La Carta
ENTRANTES
Vieira 29,00 €
Cruda, coliflor, Granny Smith, sorbete de trufa
Raviolo 29,00 €
Bogavante y foie gras, citronela, quintaesencia de cáscaras
Foie gras 27,00 €
“Poêlé”, fresa, maíz, miso
Espárragos 26,00 €
Jamón ibérico, ajo de oso, salsa carbonara
Caviar Royal Baïkal 30 gramos 69,00 € – 20 gramos 46,00 €
Caviar Oscietra de esturiones originarios del lago Baikal, criados cerca de Burdeos
PLATOS PRINCIPALES
Ave de corral 39,00 €
Suprema, “caillettes” de muslos, alcachofas braseadas, albahaca
Buey 37,00 €
Lomo bajo y morcillo, cecina, cebolla, shiitake
Pescado mar y campo 35,00 €
Coliflor, portobello, Comté, trufa
Lubina 32,00 €
Guisantes, colmenillas, espárrago blanco
Risotto 29,00 €
Trufa, jugo de ave
QUESOS
Quesos franceses 18,00 €
Cinco quesos de diversas leches y regiones
POSTRES
Éclair 13,00 €
Pistacho, fresa, vainilla
Tartaleta de albaricoque 13,00 €
Mermelada y sorbete, crema “namelaka” azafrán, nube de almendras
Cítricos 13,00 €
Cremoso de limón, sorbete de bergamota, yuzu
Chocolate 13,00 €
Cookie, cremoso de chocolate, helado de cacahuete
Servicio de pan : 2,50 €