Menú Tradición

Únicamente en el almuerzo, de martes a viernes
Menú completo: 32 €, Fórmula Entrante-Plato o Plato-Postre: 26 €

ENTRANTES

Lomo de atún en tataki
Ajoblanco, almendras, hierbas frescas

o

Cebolla dulce
Cebolla en panna cotta, ajo negro, vainilla

PLATOS PRINCIPALES

Caballa al fuego
Berenjena, humus, labneh

o

Panceta de cerdo Duroc
Cocida lentamente, glaseada al pimiento rojo, risoni azafranados, emulsión de romero

POSTRES

Pera y Heno
Pera pochada, espuma de heno, helado de vainilla, crumble

o

Moras y Pecanas
Moras confitadas, helado de nuez pecana, jarabe de café