Menú Tradición

Únicamente en el almuerzo, de martes a viernes, salvo en días festivos
Menú completo: 32 €, Fórmula Entrante-Plato o Plato-Postre: 26 €

ENTRANTES

Puerros de nuestra huerta
Estofados, salsa gribiche, jamón ibérico y clorofila

o

Tartar de Buey
Mayonesa de especias cajun, alcaparras crujientes

PLATOS PRINCIPALES

Trucha confitada
Lentamente, apio nabo en diversas texturas, avruga, beurre blanc de cítricos

o

Cadera de Ternera blanca
Cocida en cocotte, crema de patatas ahumada, setas, emulsión de perejil

POSTRES

Arroz con leche de antaño
Caramelo untuoso, vainilla

o

Piña asada
Espuma de coco, bizcocho de nuez pecana, maracuyá