Arte culinario
Únicamente en el almuerzo, de martes a viernes
Puerros quemados, jamón serrano, clorofila, trigo sarraceno soplado, espíritu de salsa Gribiche
Mermelada de cebollas dulces, foccacia con hierbas, boquerones marinados y aceitunas de Kalamata
Con verduras de temporada, salsa “beurre blanc” al limón
Cocida lentemente, risoni azafranado, espinacas, emulsión de pimienta de Espelette
Cocido lentamente junto al fuego, con vainilla y frutos rojos
Tarta soufflé de chocolate, helado de haba tonka