Este dulce que los franceses adoran comer en el período de Reyes, está elaborado a base de hojaldre relleno de una mezcla de almendras, azúcar, mantequilla y yema de huevo, llamada “frangipane”.
Como el roscón, la Galette tiene regalo, para designar el rey o la reina. Tradicionalmente, proviene del norte de Francia, mientras que en el sur se comen roscones, o dulces parecidos. Sin embargo, en los últimos años, dado su enorme éxito culinario, la mayoría de los franceses meridionales la han adoptado como su pastel principal para Reyes.
