A partir del martes 17 de febrero, cambian totalmente los platos del menú Preludio, en Allégorie.
Después de unas primicias, vuelven las lentejas o el steak tartar. Las primeras con chorizo, versión modernizada de un plato tradicional y particularmente invernal, con toques de perejil y otras hierbas frescas. El segundo con alcaparras, yema confitada, y salsa cajun.
Tratándose de los platos principales, este año, el arroz Venere se sirve con mariscos, albahaca y coco, mientras el solomillo de cerdo ibérico estará acompañado de mostaza, zanahorias y chalotas.
De postre, un vacherin muy frutal, aderezado con vainilla, o un goloso plato de avellana, gianduja, café y leche.
Menú Preludio
4 pasos – 43€
• menú disponible de martes a jueves laborables •
Primicias
•
Tartar
alcaparra, yema confitada, salsa cajun
Lentejas
chorizo, perejil, hierbas frescas
•
Venere
mariscos, coco, albahaca
Solomillo ibérico
zanahoria, mostaza, chalota
•
Vacherin
guanábana, naranja, vainilla
Avellana
café, gianduja, leche
