A partir del próximo martes 5 de mayo, el menú Preludio de Allégorie coge sus colores primaverales.
Vuelven ingredientes ausentes durante el invierno, como son el tomate, el pimiento, el melocotón y la cereza, como integrantes de platos y postres.
Tanto en los entrantes como en los principales, encontramos un duelo entre pescado y carne. En los primeros, se elegirá entre dorada cruda y ternera blanca. En los segundos, la elección será entre salmón y cordon bleu. De postre, mousse de melocotón o tartaleta merengada de cereza y pistacho.
Menú Preludio
Primicias
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Dorada
tomate, mango, mayonesa ahumada
Ternera
atún, parmesano, taggiasche
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Salmón
boniato, dukkah, beurre blanc
Cordon bleu
patata Ratte, piperrada, mostaza
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Mousse
melocotón, rooibos, romero
Tartaleta
pistacho, cereza, merengue
