Menú Placer

Únicamente para la cena de martes a jueves

35 €

APERITIVO

Según la inspiración del Chef

ENTRANTES

Rillettes del Mar

Rillettes de pescado, hierbas frescas, bourride de la Provenza

o

Terciopelo de Coliflor

 Velouté de coliflor, huevo perfecto, romanesco al dente, crumble de nueces

PLATOS PRINCIPALES

Salmón Mil Sabores

 Salmón al unilateral, puré de batatas, dukkah, condimento limón jalapeño, beurre blanc

o

Pluma y compañía

Pluma de cerdo, aplastado de patatas ratte, queso comté, emulsión de graten de patatas

POSTRES

Pequeño tiramisú

Sabayón aéreo, financier, helado de café, “gavotte”

o

Tartita de Limón desestructurada

Crema de limón, lima, limón fresco y confitado, merengue