El próximo jueves 5 de junio, a partir de las 20:30, el restaurante Allégorie acogerá a Martín ALTAMIRANO, Director Comercial del Señorío de Otazu, para una cena maridaje, durante la cual presentará la bodega y cinco vinos.
Otazu es el viñedo con D.O.P. Pago más al norte de España. Se encuentra ubicada a tan solo ocho kilómetros de Pamplona. En 1840, se construye la Bodega, inspirada en el estilo arquitectónico de los châteaux franceses. Aunque la llegada de la filoxera, a finales del siglo XIX, paralizó la actividad durante más de un siglo, en 1989 se retoma la tradición vitivinícola con el propósito de preservar la historia y honrar la cultura.
Como resultado, el Señorío de Otazu se ha conservado y renovado. En el antiguo edificio de la Bodega se ha creado un museo que alberga la memoria de los primeros cultivos, junto con una colección de aperos restaurados y varios espacios de arte contemporáneo.
Durante la velada, podremos probar primero un rosado elaborado con Merlot, de la gama Ozu by Otazu, que nos hará salivar, mientras esperemos el primer plato.
Con el primer entrante, un canalón de berenjena acompañado de almejas, hinojo, y sopa de pescado, degustaremos el primer Chardonnay, etiquetado “Pago de Otazu” que maridará perfectamente con este plato de tierra y mar.
Seguirá otro Chardonnay, elaborado únicamente con uvas proviniendo de la mejor hectárea del dominio, que se casará a la perfección con el complejo plato de alta gastronomía que se servirá como segundo entrante, y cuyo elemento central será la vieira, servida en crudo.
Con los principales, pasaremos a los tintos. Vendrá primero un pato primaveral, preparado con sésamo, estragón, nabo y cereza, que acompañará muy bien el Pago de Otazu tinto, con sus notas especiadas y florales. Este vino está elaborado con 61% de Merlot y 39% de Cabernet Sauvignon.
Segundo tinto, Altar, del 2016, cuya gran finura y elegancia se acordará de forma inmejorable con el plato emblématico de Allégorie, el pollo cocido a baja temperatura, y con piel crujiente. Para conseguir la personalidad única de este vino, se realizó una vendimia manual por separado de cada uno de los viñedos de uva Cabernet Sauvignon necesaria a su elaboración y crianza.
Una pavlova de fresas clausurará la cena.
Las cenas maridadas están abiertas al público que desee hacer su reserva previamente a través de la web del restaurante, llamando a Allégorie (91 253 92 61) o directamente, a Pierre Couturier, dueño de Allégorie, en el 609756493
