Allégorie propone un menú especial para las veladas de Nochebuena y Nochevieja, al precio de 120€, bebidas aparte. Se trata de un menú festivo, incluyendo dos entrantes, dos platos principales (rodaballo y pato) y dos postres.
Los ingredientes típicos de las fiestas, tales como la ostra, la vieira, el caviar, la trufa y el chocolate sublimarán la cena. Los comensales podrán acompañar esos manjares de vinos finos, franceses o españoles, incluyendo Corpinat y Champagne. Para nochevieja, los comensales que deseen terminar pronto para tomar las uvas y seguir la velada fuera tendrán la oportunidad de cenar pronto. Unas cenas muy especiales les esperan un año más en Allégorie !
Menú de las dos Veladas
24 y 31 de diciembre del 2024
Entrantes
Ostra Geay Friandise
«Pomme de mer», yuzu y caviar
Vieira acompañada
Cruda, ensalada de coliflor y manzana, foie gras, almendras, sorbete de trufa
Platos Principales
Rodaballo
Apio nabo, kumquats apenas confitados, pistachos, quintaesencia de raíces
Pato de Manuel de Prado
Caillettes» de muslos, castañas estofadas, trufa melanosporum
Postres
Saint-Marcellin
En espuma ligera, flor de saúco, lechuga, brioche
Infinitamente Vainilla
Bizcocho de vainilla, gianduja de almendras, chocolate blanco
120,00 €/Pers.IVA incluido
Menu des deux veillées
24 et 31 décembre 2024
Entrées
Huître Geay Friandise
«Pomme de mer», caviar, yuzu
Saint-Jacques et compagnie
Crue, chou-fleur et pomme, foie-gras, amandes, sorbet à la truffe
Plats
Turbot
Céleri, kumquats juste confits, quintessence de racines, pistaches
Canard de Manuel de Prado
«Caillettes» des cuises, marrons braisés, truffe
Desserts
Saint-Marcellin
En mousse légère, fleur de sureau, laitue, brioche
Infiniment Vanille
Biscuit vanille, gianduja aux amandes, chocolat blanc
120,00 € TTC
Two Eves Menu
December 24th and 31st
First Courses
Oyster Geay Friandise
«Pomme de mer», caviar, yuzu
Scallop and friends
Raw scallop, cauliflower and apple, foie gras, almonds, truffle sorbet
Main Courses
Turbot
Celeriac, glazed kumquats, roots epitome, pistachios
Manuel de Prado’s Duck
Legs «Caillettes», braised chestnuts, truffle
Desserts
Saint-Marcellin
As a light foam, elder flower, lettuce, brioche
Infinitely Vanilla
Vanilla biscuit, almonds gianduja, white chocolate
€120,00 /Pax All Taxes Incl.