Allégorie propone un menú especial para San Valentín, al precio de 69 €, bebidas aparte. Se trata de un menú festivo, incluyendo una copa de Champagne rosado, un aperitivo, un entrante, dos platos principales (dorada y pollo) y un delicioso postre de vainilla.
No faltarán ingredientes refinados tales cómo la vieira, el foie gras, y la trufa en sorbete. Los comensales podrán acompañar esos manjares de vinos finos, franceses o españoles, incluyendo Corpinat y Champagne. Una cena de encanto les espera en Allégorie!
Menú de San Valentín
14 de febrero del 2024
Aperitivo
Servido con una copa de Champagne rosado
Vieira acompañada
Cruda, ensalada de coliflor y manzana, rúcula, sorbete de trufa
Entrante
De la Finca a la Granja
Guiso de rabo de toro desmechado, foie gras de pato, ensalada y espuma de maíz, nueces
Platos Principales
Dorada a baja temperatura
Puré de brócoli ahumado, brócoli al dente, gel limón, pan tostado, salsa curry verde
Pollo de las Landas Marie Hot
Pollo de las Landas con piel crujiente, teja “arlette” de patatas y ricotta, castañas braseadas, acelgas, pesto de albahaca
Postre
Infinitamente Vainilla
Bizcocho ligero de Vainilla, cremoso de Vainilla, mousse de Vainilla, crujiente de Vainilla
69,00 €/Pers. IVA incluido
Valentine’s evening menu
February 14th 2024
Appetizer
Served with a glass of Champagne rosé
Scallop and friends
Crude scallop, cauliflower and apple salad, arugula, truffle sorbet
First Course
Ox and Duck
Stewed and shredded oxtail, duck foie gras, corn salad, corn foam, nuts
Main Courses
Slow cooked sea bream
Smoked broccoli puree, broccoli al dente, lemon gel, toasted bread, green curry sauce
Gascon chicken “Marie Hot”
Yellow chicken from the Landes of Gascony, crispy skin, « arlette » of potatoes and ricotta, braised chestnuts, Swiss chard, basil pesto
Dessert
Infinitely Vanilla
Slight almond and Vanilla cake, Vanilla mousse, crispy Vanilla, creamy Vanilla,
€69,00 /Pax All Taxes Incl.
Menu de la Saint-Valentin
14 février 2023
Mise en bouche
Servie avec une flute de Champagne rosé
Saint-Jacques accompagnée
Noix de Saint-Jacques à cru, salade de chou-fleur et pomme, roquette, sorbet à la truffe
Entrée
De la Finca à la Ferme
Queue de taureau mijotée effilochée, foie gras de canard, salade et écume de maïs, noix
Plats
Dorade à basse température
Purée de brocoli fumé, brocoli al dente, gel citron, croutons, sauce au curry vert
Poulet des Landes Marie Hot
Poulet jaune des Landes, peau croustillante, arlette de pommes de terre et ricotta, châtaignes braisées, blettes, pesto de basilic
Dessert
Infiniment Vanille
Biscuit léger à la Vanille, crémeux Vanille, mousse à la Vanille, croustillant à la Vanille
69,00 €/Pers.TTC