Menú especial con cata de vinos del Ródano comentada por el Brand Embassador de la bodega
El jueves 27 de marzo a partir de las 20:30, Allégorie acogerá Jean-Christophe SAPET, responsable de la reconocida bodega Ferraton Père et Fils, del prestigioso grupo M. Chapoutier. Ferraton Père et Fils cuya cuna está en Tain-l’Hermitage, cultiva viñas exclusivamente en bíodinamia, y produce sus vinos finos de norte a sur del valle del Ródano.
Durante la velada, podremos probar sucesivamente un vino de la D.O. Condrieu, cuna del Viognier, de la soleada parcela «Les Mandouls»; un Saint-Joseph de la excelente añada 2021, hecha con uvas de la codiciada zona de suelos graníticos «Les Oliviers»; un Chateauneuf-du-Pape «Le Parvis» de diez años, de la excepcional añada 2015; y finalemente el potente Cornas «les Grands Muriers» (las grandes moreras) de la no menos excepcional añada 2016.
Los comensales tendrán la oportunidad de catar dichos vinos al tiempo que degustarán un menú del chef de Allégorie, Romain Lascarides, especialmente concebido para acompañar estos grandes vinos. El bogavante combinará con el mango y el pomelo, para realzar el Viognier; la Vieira, acompañada de pera, flor de sauco, salsifi y trufa, casará perfectamente con el Saint-Joseph; el potente Celerisotto, con sus sabores de la tierra, combinará maravillosamente con el Chateauneuf; el Pichón de sangre pondrá el colofón a la cena para magnificar el Cornas, antes que nuestro ya famoso eclair de pistacho cierre la velada.
Menú Ferraton Père et Fils
ENTRANTES
Bogavante
En tartaleta, mango, pomelo, curry Madras
Condrieu « Les Mandouls » 2022 – Viognier
Vieira
Pera, flor de sauco, salsifí, trufa
Saint-Joseph – «Les Oliviers» 2021 – Marsanne, Roussane
PLATOS PRINCIPALES
Celerisotto
Falso risotto de apionabo, trufa, setas, espuma de foie gras
Châteauneuf du Pape – Ferraton «Le Parvis» 2015 – Garnacha, Syrah
Pichón
Raviolo de zanahoria, moras, nueces de Macadamia
Cornas « Les Grands Muriers » 2016 – Syrah
POSTRE
Éclair Pistacho
Ganache de pistacho, vainilla, frambuesas
120,00 € IVA incluido
