Menú Degustación

Únicamente el viernes noche y el sábado mediodía y noche
70 €, IVA incluido

Vieira acompañada
Cruda, ensalada de coliflor y manzana, rúcula, sorbete de trufa

Espárragos de nuestro hortelano Santiago Piriz
Espárragos verdes en varias texturas, yema confitada,
«duxelle» de champiñones, caldo al foie gras

San Pedro de primavera
Gallo Pedro asado en mantequilla, caldo primaveral,
espárragos blancos, guisantes y colmenillas

Pollo de las Landas Marie Hot
Pollo con piel crujiente, teja “arlette” de patatas y ricota,
alcachofas braseadas, acelgas, pesto de albahaca

Prepostre
Según la inspiración del Chef

Éclair Pistacho
Crema de pistacho, vainilla, fresas