4 pasos – 75€

• menú disponible todos los días •

Primicias

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Bogavante
coliflor, curry Madras, jengibre

Foie gras
pinot noir, dátil Medjool, limón confitado

Vieira
espinaca, lima kaffir, haba tonka

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Rodaballo
azafrán, mejillón, mandarina

Salmón
chirivía, avena, Portobello

Picaña
maíz, carrillera, whisky

Pato
shio koji, apio nabo, maracuyá

Risotto
carnaroli, melanosporum, jugo de ave

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Limón Meyer
Chartreuse, manzana, pistacho

Coco
panna cotta, praliné, crema helada

Chocolate
pera, anacardo, mucílago