Menú excepcional con maridaje de vinos del Ródano Norte

El próximo jueves 11 de junio, Allégorie tendrá el placer de recibir a Adrien Colas, representante del prestigioso grupo M. Chapoutier, para una cena-maridaje dedicada a los grandes vinos del Ródano norte elaborados por Ferraton Père & Fils.

Con sede en Tain-l’Hermitage, en el corazón del valle del Ródano septentrional, Ferraton cultiva sus viñedos exclusivamente en biodinámica y trabaja algunas de las denominaciones más emblemáticas de la región. Entre laderas abruptas de granito y esquisto, la Syrah alcanza aquí una de sus expresiones más elegantes y complejas, mientras que variedades como Marsanne o Viognier ofrecen blancos de gran profundidad, frescura y capacidad gastronómica.

La cena propondrá un recorrido por cinco vinos y cinco platos concebidos en diálogo con cada terroir y cada variedad. El menú comenzará con un Crozes-Ermitage blanco “Le Grand Courtil” 2023, elaborado con Marsanne, acompañado de atún, calabacín, tomate y albahaca. A continuación, un Saint-Joseph “Bonneveau” 2021 mostrará la faceta más refinada y especiada de la Syrah junto a foie gras, manzana, vainilla y cacao.

El recorrido continuará con un Hermitage blanco “Les Miaux” 2023, de mayor amplitud y complejidad, servido con lubina, patata ratte, chalota y trufa. Después, la intensidad y finura de la Côte-Rôtie “L’Elantine” 2022 acompañarán un plato de pato, daikon, naranja sanguina y estragón. La velada concluirá con Coufis Viognier 2019, un vino dulce de aromas exóticos y florales, junto a un postre de vacherin, mango, maracuyá y coco.

Una cena concebida como un encuentro entre grandes vinos, cocina contemporánea y algunos de los paisajes vinícolas más fascinantes de Francia.