Cena maridaje con champagne Sanger, segundo aniversario de Allégorie
El próximo 20 de noviembre, Allégorie celebrará su segundo aniversario con una cena-maridaje excepcional, en colaboración con la prestigiosa maison Sanger, escuela de vinicultura de la Champagne.
Una velada única que reunirá la alta cocina de Romain Lascarides con cinco vinos y licores de la casa Sanger, incluido su elegante Ratafia Champenois.
A lo largo de la cena, cada plato del menú —de la ternera con ostra al vacherin de frutos rojos— dialogará con un champagne diferente, revelando la precisión, textura y profundidad de cada cuvée: de la frescura frutal del Voyage 360 Brut, a la tensión mineral del Triangle Minéral Grand Cru 2011, pasando por la elegancia gastronómica del Pères d’Origines 2016.
Una experiencia íntima, limitada a 25 comensales, donde gastronomía y savoir-faire francés se unen en perfecta armonía.
Menú
Ternera y Ostra
Hierbas frescas, foie gras, alcaparras
Sanger «Voyage 360» Brut – Chardonnay, Pinot Noir, Meunier
Vieira
Berros, avruga, caviar cítrico
Sanger «Triangle Mineral» Brut Millésime Grand Cru 2018 – Blanc de Blancs Chardonnay
Bogavante
Dashi, remolacha, shiso
Sanger «Tango Paradoxe» Brut Rosado – Chardonnay, Pinot Noir
Ave de corral
Castanas, guanciale, trufa
Sanger «Pères d’origine» Brut Millésime Grand Cru 2014 – Chardonnay, Pinot Noir
Vacherin
Merengue, mascarpone, frutos rojos
Licor Ratafia champenois – Sanger «androphore» Chardonnat, Pinot Noir
120,00 IVA incluido
