Categoría cartas y menús

  Menú Placer   Únicamente para la cena, de martes a jueves, salvo en días festivos35 € APERITIVO Según la inspiración del Chef ENTRANTES Puerros de nuestra huertaEstofados, salsa gribiche, jamón ibérico y clorofila o Tartar de BueyMayonesa de especias…

  Menú Degustación Únicamente el viernes noche y el sábado mediodía y noche70 €, IVA incluido Vieira acompañadaCruda, ensalada de coliflor y manzana, rúcula, sorbete de trufa Espárragos de nuestro hortelano Santiago PirizEspárragos verdes en varias texturas, yema confitada, «duxelle»…

  Menú Tradición   Únicamente en el almuerzo, de martes a viernes, salvo en días festivosMenú completo: 32 €, Fórmula Entrante-Plato o Plato-Postre: 26 € ENTRANTES Puerros de nuestra huertaEstofados, salsa gribiche, jamón ibérico y clorofila o Tartar de BueyMayonesa de especias…

  Carta del Bar   Coliflor AsadaSatay, ras el hanout, tzatziki, aceite de menta13,00 € – 7,00 €   Croque-MonsieurLacón, Queso Comté, Bechamel14,00 € – Con trufa melanosporum 19,00 €   Salmón GravlaxSalmón marinado, mayonesa de aguacate, cítricos17,00 € –…

Los Vinos   POR COPAS TINTOS Bierzo – Raúl Pérez «La clave» – Mencía, Syrah, Tempranillo 5,00 €Pic Saint-Loup – «Bergerie de l’Hortus» – Syrah, Monastrell, Garnacha 6,00 €Bourgogne – Trenel – Pinot Noir 6,00 €Crozes-Hermitage – Ferraton «La Matinière»…

Las Bebidas AGUAS Aquabona 1L 4,50 € Aquabona 0,5L 2,50 €Aquabona con gas 0,36L 2,50 € REFRESCOS Coca Cola 35cl 3,50 €Sprite 35cl 3,50 €Fanta 35cl 3,50 €Aquarius 30cl 3,00 €Tónica 20cl 2,50 €Nestea 30cl 3,00 € ZUMOS Tomate 20cl…

  La Carta   ENTRANTES Vieira acompañada 29,00 €Cruda, coliflor y manzana, foie gras, almendras, sorbete de trufa Raviolo de Bogavante y Foie Gras 28,00 €Puerros estofados, citronela, quintaesencia de cáscaras Topinambos 25,00 €Glaseados con Pedro Ximénez, avellanas y café,…