Año nuevo, menú nuevo. A partir del 28 de enero, las ofertas entre semana de Allégorie dejan sus vestidos de otoño y adoptan colores invernales.
Las lentejas serán de la variedad Beluga, y servidas en ensalada ilustrada. La alternativa será una terrina de ave «marmolada».
El cordero olerá a próximo oriente y mediterráneo, mientras los mariscos en arroz negro evocaran horizontes aún más lejanos.
En los postres, un café liégeois potente pero ligero competirá con una sinfonía de manzanas de varias especies en diversas texturas.
La Mesa – Restaurante Allegorie
ENTRANTES
Caviar vegetal
Ensalada de lentejas Beluga, espuma, huevo perfecto, panceta crujiente
o
Mármol de Ave
Terrina, velouté de setas, mayonesa de estragón
PLATOS PRINCIPALES
Venere de Mariscos
Arroz negro, mariscos, limón quemado, emulsión de coco
o
Cordero oriental
Tierno y crujiente, quinua, uvas y albaricoques
POSTRES
Café Liégeois
Cremoso y helado de café, chocolate y caramelo
o
Sinfonía de Manzanas
Espuma ligera, gel de manzana, sorbete de té con menta
