A partir del martes 8 de abril, los menús Tradición y Placer fusionan en un único menú «Preludio», disponible de martes a jueves en el almuerzo, y por la noche con aperitivo incluido.
El primer menú Preludio permitirá, en entrante, elegir entre un huevo meurette, típico de la Borgoña, pero modernizado, y una ternera inspirada en el vitello tonnato del Piemonte.
En los principales, el pescado será un salmón servido con beurre blanc, mientras la carne será un lomo de cerdo, acompañado de un tatín de chalotas.
De postre una pavlova de merengue y kiwi, o una tartaleta de vainilla, praliné y caramelo
Menú Preludio
Únicamente de martes a jueves, salvo en días festivos
Menú completo en el almuerzo: 39 €
Menú completo en la cena, con aperitivo: 43 €
ENTRANTES
Huevo perfecto
Panceta, cebolla, champiñón, salsa “meurette”
o
Ternera
Como un vitello tonnato, parmesano, alcaparras
PLATOS PRINCIPALES
Salmón
Boniato, lima, dukkah, beurre blanc
o
Lomo de cerdo
Tartaleta Tatin de chalotas, zanahoria, mostaza a la antigua
POSTRES
Tartaleta de vainilla
Mousse de vainilla, praliné, caramelo
o
Pavlova
Kiwi, merengue, sorbete kiwi.